manfaat minyak zaitun mustika ratu untuk wajah Oksidasi terjadi ketika minyak mendapat kontak dengan udara. Mungkin mungkin bahwa oksidasi terjadi ketika minyak mendapat kontak dengan pencahayaan alami atau buatan konstan juga. Konsekuensi sangat berbahaya. Peroksida menghancurkan aroma dan rasa minyak serta khasiat yang bermanfaat untuk kesehatan.

Polifenol merupakan antioksidan alami yang berkontribusi terhadap rasa pahit dalam minyak, astringency dan ketahanan terhadap oksidasi. Polifenol ini bermanfaat bagi tubuh kita. Mereka menurunkan kolesterol, mengatur tekanan darah dan mengurangi risiko koroner.